Leia as alternativas e assinale a incorreta.

Na rotina de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, (UAN), a higiene pessoal dos colaboradores é um aspecto importante para a segurança alimentar. Ten...

Alimentos funcionais têm características de oferecer muitos benefícios à saúde, além do valor nutricional, podendo até reduzir riscos de doenças crôni...

As vitaminas atuam como cofator na atividade enzimática desempenhando papel vital no metabolismo celular, uma vez que são essenciais para a ação de mu...

Micronutrientes são uma parte importante da alimentação e quando não são consumidos na quantidade necessária, podem ocasionar uma carência nutricional...

A Resolução RDC n°216, de 15 de setembro de 2004, traz o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.Sobre preparação do aliment...

No descongelamento, os pescados e crustáceos deverão ser mantidos sob qual refrigeração?

Assinale a alternativa que indica a recomendação que não corresponde à ingestão de carboidratos como parte da terapia nutricional para os pacientes co...

Sobre os condimentos, correlacione sua utilização no preparo de alimentos: 1- Manjericão.2- Alecrins.3- Erva doce.4- Cravos.5- Páprica.( ) Com sabores...

A doença inflamatória intestinal é um grupo de condições inflamatórias do cólon e intestino delgado. Os principais tipos são a doença de Crohn e a col...

Indique o tipo de arroz obtido das operações de maceração, tratamento pelo vapor e secagem no arroz em casca, antes do beneficiamento: