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Correlacione as transformações químicas por tratamento térmico e assinale a alternativa correta: A – Fritura ( ) São obtidos mediante a tratamento com água quente ou calor.
B – Forneado ( ) Aplica-se a produtos com elevado conteúdo de carnes.
C – Assado ( ) Utiliza gorduras e óleos como meio de transmissão de calor.
D – Fervido ( ) Aplica-se a produtos com elevado conteúdo de farinha.