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Conforme a Resolução nº 216/2004, analise as afirmativas sobre a higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios, e indique a alternativa correta: I- As operações de higienização devem ser realizadas por funcionários comprovadamente capacitados e com frequência que garanta a manutenção dessas condições e minimize o risco de contaminação do alimento.
II- As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos, quando não forem realizadas rotineiramente, não devem ser registradas.
III- A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término do trabalho. Devem ser tomadas precauções para impedir a contaminação dos alimentos causada por produtos saneantes, pela suspensão de partículas e pela formação de aerossóis.
IV- Substâncias odorizantes e ou desodorantes em quaisquer das suas formas podem ser utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos, a fim de melhorar a ambiência.
V- Os utensílios utilizados na higienização de instalações devem ser distintos daqueles usados para higienização das partes dos equipamentos e utensílios que entrem em contato com o alimento.