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Leia as afirmativas a seguir:
I. Deve-se higienizar as mãos antes de tocar em qualquer alimento, durante as diferentes etapas do processamento e a cada mudança de tarefa de manipulação na cozinha.
II. No recebimento de hortifrutigranjeiros, deve-se observar as seguintes características: estar frescos, íntegros, firmes, com aroma e sabor próprios, sem traços de descoloração ou manchas, isentas de odor e sabor estranhos.