“A diminuição do suco gástrico com o envelhecimento implica diretamente na redução do fator intrínseco, componente respo...

“Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são causadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminadas por vários micro-organismos. Entre estes ca...

As necessidades de micronutrientes são elevadas durante a adolescência para apoiar o crescimento e o desenvolvimento físico. Os micronutrientes envolv...

Manter as quantidades naturais de vitaminas e minerais nos alimentos é um grande desafio, já que logo após a sua colheita e produção ocorrem muitas re...

A Nutrição Parenteral Total (NPT) se refere à administração intravenosa de todos os nutrientes necessários para suprir o metabolismo e o crescimento. ...

Embora conhecida a associação entre desnutrição e resultados pós-operatórios adversos, a prescrição de terapia nutricional perioperatória conforme rec...

A terapia nutricional é parte fundamental do plano terapêutico do diabetes, podendo reduzir a hemoglobina glicada entre 1-2%. Baseia-se nos mesmos pri...

Os indicadores que norteiam o preparo dos alimentos são úteis para a quantificação dos alimentos que compõem o cardápio, bem como do rendimento de ali...

As vitaminas são substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades e obtidas através de uma alimentação equilibrada. Se a pessoa ingerir quant...

As fibras possuem funções fisiológicas benéficas no trato gastrointestinal e na redução do risco de certas doenças. Qual fibra possui propriedade preb...

O objetivo fundamental da conjugação de proteínas aos lipídeos consiste em possibilitar transporte destas últimas substâncias nos meios orgânicos sob ...