Suponha que um nutricionista técnico de um restaurante tenha sido designado para desenvolver ações educativas para um gr...

A terceirização de um serviço de alimentação em uma instituição pública frequentemente ocasiona questionamentos diversos; entretanto, a gestão desse s...

A guarda de amostras de alimentos servidos em uma Unidade de Alimentação representa uma medida importante para elucidar situações onde as condições hi...

Assinale a alternativa que indica o agente etiológico da doença transmitida por alimento que apresenta, entre outras características, a capacidade de ...

Mineral que apresenta função catalítica para certas metaloenzimas que atuam como oxidases, como a citocromo C oxidase, a lisil oxidase e a ferroxidase...

C.J.S, adolescente, 13 anos, residente em uma comunidade do município de Viçosa, foi submetido à avaliação nutricional em uma unidade de saúde da aten...

A análise laboratorial de amostras das refeições servidas nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) tem sido uma prática adotada pelos nutricionist...

Os serviços de alimentação devem se adequar para oferecer refeições mais saudáveis aos consumidores. Dadas as afirmativas quanto às práticas nutricion...

Paciente M.C.D, sexo feminino, 65 anos de idade, casada, comerciante, natural de São Paulo. Sedentária e ex-tabagista, relata ser hipertensa há mais d...

Paciente de 34 anos de idade, apresenta-se para a realização de exames de rotina solicitados anualmente pela empresa que trabalha (check-up). Nega que...

O uso de aditivos nos alimentos tem funções diversas e são utilizados de acordo com a regulação vigente no país. No Brasil, o metabissulfito de sódio ...