O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014 pelo Mistério da Saúde (MS) contêm um conjunto de inform...

Alimentos minimamente processados são fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar, óleo, vinagre ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar, mas que os torna desequilibrados nutricionalmente

Alimentos ultraprocessados são formulações industriais feitas inteiramente ou majoritariamente de substâncias extraídas de alimentos, derivadas de constituintes de alimentos ou sintetizadas em laboratório. Podem favorecer a ocorrência de deficiências nutricionais, obesidade, doenças do coração e diabetes

Alimentos tardiamente processados são obtidos diretamente de plantas ou de animais (como folhas e frutos ou ovos e leite) e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza. Em geral, são pobres nutricionalmente e ricos em calorias, açúcar, gorduras, sal e aditivos químicos, com sabor realçado e maior prazo de validade

Alimentos in natura são aqueles que foram submetidos a processos de limpeza, remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis, fracionamento, moagem, secagem, fermentação, pasteurização, refrigeração, congelamento e processos similares e se utilizados com moderação em preparações culinárias, podem tornar a alimentação mais saborosa, mantendo seu equilíbrio nutricional

Alimentos processados são produtos alimentícios usados para temperar e cozinhar alimentos. Se utilizados com moderação em preparações culinárias baseadas em alimentos in natura e minimamente processados, podem tornar a alimentação mais saborosa, mantendo seu equilíbrio nutricional