Sobre as recomendações diárias da ingestão de Vitamina D nos diferentes ciclos da vida, é correto afirmar:

Um surto de intoxicação alimentar ocorrido numa instituição de ensino foi alvo da imprensa local. Em entrevista, o fiscal da vigilância sanitária rela...

Em uma festa da qual participavam 30 pessoas, após 48 horas, 15 pessoas iniciaram com sintomas que incluíam febre, mialgia, diarreia e, em três casos,...

A análise laboratorial de amostras das refeições servidas nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) tem sido uma prática adotada pelos nutricionist...

Níveis plasmáticos reduzidos de um determinado micronutriente têm como consequência uma menor concentração da enzima antioxidante glutationa peroxidas...

O programa de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), conhecido internacionalmente pela sigla em inglês HACCP (Hazard Analysis and C...

Os alimentos processados, isto é, submetidos a um processo tecnológico para transformação e/ou aumento de sua vida útil, são geralmente acondicionados...

As temperaturas baixas são utilizadas para retardar as reações químicas e a atividade enzimática, bem como retardar ou inibir o crescimento e a ativid...

Os alimentos que são consumidos pelo homem são de origem animal, vegetal e mineral. Do reino animal vêm o leite, carnes, vísceras e outros subprodutos...

Método no qual o tratamento de produtos de origem animal se dá através do aquecimento acima de 60°C, por um determinado tempo (chamado de binômio temp...

A determinação do Ponto Crítico de Controle (PCC) é fundamental na implantação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC),...