O programa de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), conhecido internacionalmente pela sigla em inglês HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) estabelece de maneira sistematizada, pontos de monitoramento em linhas de produção, a fim de garantir a segurança alimentar e produzir alimentos mais seguros.
É considerada a sequência correta das etapas a serem seguidas para a elaboração de um sistema APPCC:

Question

O programa de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), conhecido internacionalmente pela sigla em inglês HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) estabelece de maneira sistematizada, pontos de monitoramento em linhas de produção, a fim de garantir a segurança alimentar e produzir alimentos mais seguros.

É considerada a sequência correta das etapas a serem seguidas para a elaboração de um sistema APPCC:

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Preparar o fluxograma do processo; Identificar perigos e determinar suas severidades e riscos; Determinar o(s) ponto(s) crítico(s) de controle; Estabelecer critérios para garantir o controle; Monitorar o(s) ponto(s) crítico(s) de controle; Realizar e registrar ações corretivas tomadas sempre que os critérios não foram atingidos; Verificar se o sistema está funcionando como o planejado

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Identificar perigos e determinar suas severidades e riscos; Determinar o(s) ponto(s) crítico(s) de controle; Preparar o fluxograma do processo; Estabelecer critérios para garantir o controle; Monitorar o(s) ponto(s) crítico(s) de controle; Verificar se o sistema está funcionando como o planejado; Realizar e registrar ações corretivas tomadas sempre que os critérios não foram atingidos

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Identificar perigos e determinar suas severidades e riscos; Preparar o fluxograma do processo; Estabelecer critérios para garantir o controle; Determinar o(s) ponto(s) crítico(s) de controle; Monitorar o(s) ponto(s) crítico(s) de controle; Realizar e registrar ações corretivas tomadas sempre que os critérios não foram atingidos; Verificar se o sistema está funcionando como o planejado

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Preparar o fluxograma do processo; Identificar perigos e determinar suas severidades e riscos; Determinar o(s) ponto(s) crítico(s) de controle; Estabelecer critérios para garantir o controle; Monitorar o(s) ponto(s) crítico(s) de controle; Verificar se o sistema está funcionando como o planejado; Realizar e registrar ações corretivas tomadas sempre que os critérios não foram atingidos

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Preparar o fluxograma do processo; Estabelecer critérios para garantir o controle; Determinar o(s) ponto(s) crítico(s) de controle; Identificar perigos e determinar suas severidades e riscos; Monitorar o(s) ponto(s) crítico(s) de controle; Realizar e registrar ações corretivas tomadas sempre que os critérios não foram atingidos; Verificar se o sistema está funcionando como o planejado

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