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Apesar do processo de transição nutricional, a deficiência de vitaminas ainda continua sendo um problema de saúde pública. As vitaminas são uma classe de compostos orgânicos encontradas em pequenas quantidades na maioria dos alimentos, sendo essenciais para o bom funcionamento de uma série de processos fisiológicos. O fato de uma deficiência afetar ou não a saúde vai depender da magnitude dessa deficiência. Com base no exposto, em qual estágio de deficiência vitamínica supostamente estaria um indivíduo que chega a um ambulatório de nutrição e relata presença de sintomas não específicos, como perda de apetite, fraqueza e fadiga física?