Os alimentos perecíveis devem ser conservados em temperaturas especiais, pois apresentam umidade suficiente para a multi...

Sobre o Recordatório de 24 horas, marque a alternativa INCORRETA.

Envolvido no metabolismo de macronutrientes, é essencial nos processos de diferenciação e replicação celular, assim como é componente essencial de enz...

Fatores extrínsecos e intrínsecos desempenham papéis fundamentais no desenvolvimento e na proliferação de microrganismos nos alimentos. Sobre esse ass...

A função social dos alimentos refere-se ao papel que os alimentos desempenham na sociedade além de fornecer nutrientes e energia para o corpo humano. ...

As Leis da Alimentação (Qualidade, Quantidade, Harmonia e Adequação), criadas por Pedro Escudero (1937), regem os princípios de uma alimentação adequa...

O peso bruto do alimento pode ser definido como:

Quando o paciente adulto, do sexo masculino, possui circunferência da cintura classificado como de alto risco, seu valor ultrapassou a seguinte medida...

O local de armazenamento dos alimentos do serviço de nutrição e dietética deve ficar entre as seguintes áreas:

Quantas calorias por grama fornecem, respectivamente, os glícides, os lípides e os prótides?

Na área de cocção de um Serviço de Alimentação e Nutrição, quando o cardápio contém peixe, sabe-se que este alimento cozinha em curto tempo e sem exig...