Identifique o microrganismo causador de síndrome emética, decorrente de ingestão de arroz cozido, deixado a temperatura ...

Qual das seguintes práticas de higiene pessoal é mais importante e obrigatória para a(o) cozinheira(o) executar imediatamente antes de começar a prepa...

O pH parcialmente alcalino de certas regiões facilita a calcificação. No estômago, o aumento do HCL ativa a seguinte enzima, que quebra proteínas em p...

Para entender os alimentos é essencial conhecer a sua composição em macro e micronutrientes, mesmo que seja de forma geral. Acerca do assunto, identif...

Considerando-se os efeitos de uma dieta pobre em FODMAPs e seus efeitos no organismo, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, ...

Sobre o recordatório de 24 horas usado na avaliação do consumo alimentar, marque a alternativa correta.

O jejum ocorre por interrupção total da ingestão de alimentos ou chegada destes ao tubo digestivo, resultando em alterações metabólicas para garantir ...

O uso do molho à carbonara que é feito com gema de ovo e bacon é indicado para:

De acordo com a Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, o reservatório de água que atende à UAN deve ser higienizado, em um intervalo máximo ...

Estudos realizados com dietas brasileiras apontam ingestão de ferro variando de 6,0 a 12,0mg/dia e a biodisponibilidade ao redor de 5% em dietas mista...

Nem todos os carboidratos são iguais. O glicogênio é o carboidrato de armazenamento no músculo e fígado. Cada grama de glicogênio ou de glicose contém...