Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203968694Os alimentos, para serem preparados e transformados numa refeição, passam por diferentes etapas. Sobre Preparo/Cocção do...1457941203968694Ano: 2022Banca: IBADEOrganização: Prefeitura de Costa Marques - RODisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioOs alimentos, para serem preparados e transformados numa refeição, passam por diferentes etapas. Sobre Preparo/Cocção dos alimentos, é correto afirmar que:Aquando houver sobras de alimentos preparados, o correto é jogá-los no lixo.Bdeve-se utilizar os mesmos utensílios para a manipulação de produtos crus e alimentos já prontos.Cdeve-se usar alimento que apresente sinais de deterioração, cheiro, cor, sabor, ou consistência alterados ou vencido.Dtodos os alimentos submetidos à cocção (assados, cozidos) devem ultrapassar a temperatura mínima de 74ºC no centro do alimento.Edeve-se fazer sempre preparações na véspera, mesmo quando não for necessário.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203936127NutriçãoPara evitar a contaminação cruzada na cozinha, a limpeza dos utensílios e equipamentos deve ser completa e seguir uma ordem correta.Qual é a sequência...Questão 457941203963403NutriçãoFatores extrínsecos e intrínsecos desempenham papéis fundamentais no desenvolvimento e na proliferação de microrganismos nos alimentos. Sobre esse ass...Questão 457941203967897NutriçãoSão métodos de conservação de alimentos EXCETO:Questão 457941203973833NutriçãoO carboidrato é o macronutriente que tem a função de fornecer a maior fonte de energia para o corpo. Sobre ele é correto afirmar que:Questão 457941203973836NutriçãoA avaliação do estado nutricional tem como objetivo identificar os distúrbios nutricionais, afim de possibilitar uma intervenção adequada. Para tanto ...Questão 457941203973848NutriçãoPara avaliação de cardápios dentro da UAN existem instrumentos que podem ser usados como ferramentas de planejamento. Dentre eles, destacam se o métod...Questão 457941203977723NutriçãoA lecitina contida na gema do ovo é um importante agente emulsificante utilizado em técnica dietética para preparo de:Questão 457941203985053NutriçãoA intoxicação alimentar estafilocócica, causada pelo Staphylococcus aureus, é um dos tipos de intoxicação alimentar mais comum. Sobre as característic...Questão 457941203991452NutriçãoSobre vitaminas, é correto afirmar que:Questão 457941203992915NutriçãoO Nutricionista responsável pelo serviço de alimentação e nutrição ao planejar o cardápio semanal, utilizou por três vezes o alimento tomate. Consider...