A ingestão de microrganismos patogênicos como Salmonella spp, Shigella spp e Yersinia enterocolitica, através dos alimen...

Em um serviço de alimentação coletivo, ao planejar e avaliar cardápios para 120 refeições por dia, qual a alternativa reflete qual o processo correto.

Com base no Consenso de Desnutrição (ASPEN, 2012) sobre a identificação de desnutrição, faz-se necessário a identificação de duas ou mais das seguinte...

Sobre alimentação saudável e suas características, analise as afirmativas.I - Deve considerar o estado nutricional (obesidade x desnutrição) e a saúde...

Em relação ao planejamento de cardápios, é correto afirmar que:

Sobre as alterações nutricionais e sensoriais da reação de Maillard, marque a afirmativa INCORRETA.

Identifique sinais de pescado alterado que são de grande relevância na seleção de peixes.

Segundo o Código de ética e de conduta do nutricionista, assinale a opção correta.

Nas últimas décadas, tem havido um grande interesse nos alimentos funcionais e, em particular, nos potenciais benefícios que o seu consumo pode confer...

O grupo etário de maior prevalência (e, portanto, de maior risco) de anemia é aquele composto por crianças entre 6 e 24 meses de idade, pelo rápido cr...

O nutricionista que atua na área de Alimentação Coletiva precisa desenvolver habilidades diversas para o exercício da gerência. Dessa forma, assinale ...