A higiene dos alimentos é caracterizada pelos processos que tornam os alimentos adequados para o consumo. De acordo com ...

O congelamento é amplamente utilizado para prolongar a vida útil dos alimentos, mas pode causar alterações na textura dos mesmos. Assinale a alternati...

Dentre as proteínas que compõem a clara do ovo, destaca-se a __________, que corresponde a 50% das proteínas totais, pode ser desnaturada por agitação...

Diversos nutrientes afetam a homeostase de cálcio ou a sua absorção. A esse respeito, assinale a alternativa correta.

As hortaliças podem sofrer modificações na cor quando submetidas à cocção devido aos pigmentos presentes no alimento. Conhecer as propriedades do pigm...

Fabio, nutricionista, atua como preceptor no estágio de Nutrição em Saúde Pública pela prefeitura da cidade onde mora. Sobre os direitos e deveres con...

Os seres humanos são animais onívoros que podem consumir, tanto os produtos de origem animal quanto vegetal. Assim, por sua natureza biológica, o home...

A Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004 dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. Com base nessa resol...

Analise as possíveis indicações de terapia nutrológica enteral abaixo, classificando-as como V (verdadeira) ou F (falsa). A seguir, assinale a alterna...

Na digestão de alimentos ocorre hidrólise controlada por enzimas. Relacione as enzimas gastrintestinais com sua respectiva ação no processo digestório...

As infecções causadas pelas bactérias desse gênero são universalmente consideradas as causas mais importantes de doenças transmitidas por alimentos. O...