Nutriente cuja deficiência grave leva à pelagra, também conhecida como doença dos “3 D”, por provocar dermatite, demênci...

As etapas após a colheita são fundamentais para a manutenção da qualidade de bananas, sendo o processo de climatização uma das práticas mais realizada...

O escurecimento não enzimático que ocorre em alimentos compreende uma série complexa de reações que conduz a formação de uma variedade de produtos que...

É(são) bom(ns) indicador(es) de inocuidade:

Um nutricionista, ao conferir a validade de alimentos sob refrigeração, em uma escola de ensino fundamental, utilizou como referência a portaria CVS n...

Os responsáveis por uma criança de 8 meses de vida, diagnosticada com alergia à proteína do leite de vaca do tipo não IgE-mediada, com sintomas gastro...

Para manter a copa sempre organizada, o armazenamento dos alimentos deve ser

No processo de envelhecimento, a osteomalacia e osteoporose estão relacionadas ao metabolismo ósseo, no qual a vitamina D tem papel essencial. Uma das...

Um nutricionista de uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar elaborou um cardápio para o almoço de um paciente com doença celíaca, intolerânci...

No preparo de maionese caseira, recomenda-se a utilização de ovos

São informações que devem constar obrigatoriamente no rótulo de alimentos embalados: