Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204367982Vários métodos para a conservação dos alimentos foram praticados ao longo da história, estando associados à necessidade ...1457941204367982Ano: 2024Banca: FGVOrganização: SES-MTDisciplina: NutriçãoTemas: Técnicas de Conservação de AlimentosVários métodos para a conservação dos alimentos foram praticados ao longo da história, estando associados à necessidade de sobrevivência humana.Quanto aos métodos de conservação, nos dias atuais, assinale a afirmativa correta.ANa pasteurização lenta, cuja sigla em inglês é HTST, são utilizadas temperaturas na faixa de 72oC/15seg., garantindo a passagem do líquido por trocadores de calor do pasteurizador.BNa tindalização, o processo de esterilização é conduzido por meio de congelamento intenso dos alimentos, mas tal método não é capaz de eliminar os esporos e toxinas bacterianas.CA concentração é um método baseado na diminuição do conteúdo total de água do alimento, o que favorece uma menor atividade de água; como exemplo, a crioconcentração.DA desidratação é conceituada como um processo de remoção de água na forma líquida, por meio de um sistema de liquidificação térmica, em uma temperatura superior à de ebulição.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204334295NutriçãoEm vistoria a uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar, constatou-se que as sobras de alimentos da distribuição eram mantidas à temperat...Questão 457941204342466NutriçãoOs aditivos alimentares são incorporados aos alimentos e produtos alimentícios com a finalidade de modificar as características físicas, químicas, bio...Questão 457941204345028NutriçãoNa elaboração de pratos para a alimentação escolar, assinale a afirmativa que mostra o procedimento correto.Questão 457941204345689NutriçãoSegundo o Protocolo de Uso do Guia Alimentar para a População Brasileira na Orientação Alimentar da Gestante, publicado pelo Ministério da Saúde (2021...Questão 457941204359830NutriçãoNo âmbito da técnica dietética, várias operações são utilizadas durante o pré-preparo e o preparo propriamente dito dos alimentos.Sobre tal assunto, é...Questão 457941204367959NutriçãoMulher, 29 anos procurou o Serviço de Nutrição buscando orientações nutricionais. Após avaliação antropométrica, foram obtidos os seguintes valores: Í...Questão 457941204379085NutriçãoDe acordo com o Manual para Aplicação dos Testes de Aceitabilidade no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), publicado em 2017, é correto af...Questão 457941204388929NutriçãoA desidratação, na qual ocorre uma perda maior de eletrólitos do que de água, é denominadaQuestão 457941204420376NutriçãoQuando o amido é aquecido em água, a membrana que o envolve se torna permeável, sendo o amigo hidrófilo, absorve água inchando-se lentamente, até atin...Questão 457941204422362NutriçãoAs opções a seguir apresentam características do pescado fresco próprio para o consumo, à exceção de uma. Assinale-a.