Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204379085De acordo com o Manual para Aplicação dos Testes de Aceitabilidade no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), p...1457941204379085Ano: 2023Banca: FGVOrganização: SEE-MGDisciplina: NutriçãoTemas: Programa Nacional de Alimentação Escolar | Avaliação Sensorial de AlimentosDe acordo com o Manual para Aplicação dos Testes de Aceitabilidade no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), publicado em 2017, é correto afirmar queApara verificar um índice de aceitabilidade de um determinado alimento também se pode partir do método resto ingestão, ou avaliação de restos.Bos métodos sensoriais afetivos necessitam de provadores treinados, pois avaliam inúmeros critérios quanto à aceitação e a preferência dos produtos.Cos métodos sensoriais descritivos não necessitam de equipes treinadas de provadores e visa avaliar a intensidade da qualidade sensorial dos produtos.Da Entidade Executora aplicará teste de aceitabilidade aos alunos sempre que houver contaminação microbiológica de algum item pertencente ao cardápio escolar.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204335596NutriçãoPaciente de 42 anos apresenta dor epigástrica crônica e refluxo ácido há 4 meses. A endoscopia digestiva revelou esôfago de Barrett (EB), com metaplas...Questão 457941204345070NutriçãoEm relação às normas de manipulação de alimentos e higiene no preparo de refeições, assinale a afirmativa incorreta.Questão 457941204346522NutriçãoOs minerais são substâncias de origem inorgânica que apresentam inúmeras funções metabólicas.No que concerne aos seus respectivos aspectos e técnicas ...Questão 457941204354472NutriçãoLeia o trecho a seguir.Alimento para fins especiais, com ingestão controlada de nutrientes, na forma isolada ou combinada, de composição definida ou e...Questão 457941204359812NutriçãoUm nutricionista elaborou uma palestra sobre o valor nutritivo das carnes bovinas, aves e pescados.Em seu discurso, o mesmo salientou, corretamente qu...Questão 457941204371998NutriçãoA Educação Alimentar e Nutricional (EAN) tem sido considerada uma estratégia fundamental para a prevenção e controle dos problemas alimentares e nutri...Questão 457941204378140NutriçãoAs fibras alimentares são fundamentais para a saúde humana. De acordo com a Association of Official Analytical Chemists International (AOAC), tais com...Questão 457941204380529NutriçãoO Técnico em Nutrição e Dietética deve usar seu conhecimento sobre os alimentos e seus nutrientes na promoção da saúde da população assistida.Sobre ta...Questão 457941204396686NutriçãoUm laudo emitido por peritos criminais relatou que amostras de leite de uma determinada cooperativa continham quantidades de açúcar além da recomendad...Questão 457941204425395NutriçãoA tarefa de lavar, polir e reabastecer os utensílios do ménage, como galheteiros, saleiros, pimenteiras, queijeiras etc., é muito importante.Nessa ati...