Sobre os equipamentos utilizados em um laboratório gastronômico, é CORRETO afirmar:

Por que a combinação de higienização e sanitização é essencial na indústria de alimentos?

De acordo com Ricetto (2013, p. 77), nesta modalidade, o garçom traz as travessas da cozinha, as apresenta para cada cliente, com os talheres de servi...

Segundo o Instituto Americano de Culinária (2017, p.1198), os fundos podem ser descritos como: "Líquido saboroso preparado pela fervura suave [simmer]...

Segundo Barreto (2005, p.56): "As ligações são realizadas pelos componentes espessantes que servem para engrossar líquidos. São utilizadas na confecçã...

De acordo com Fernandes (2017), Barreado, Filé Oswaldo Aranha e Bolo Souza Leão, são pratos típicos, respectivamente, dos seguintes Estados:

Pills e Pallmer (2013, p.408) relatam que: “durante séculos, o queijo constituiu uma das partes mais importantes da refeição no interior da Itália”. R...

A Estratégia Intersetorial de Prevenção e Controle da Obesidade tem por objetivo prevenir e controlar a obesidade na população brasileira, por meio de...

Compreende-se, a partir da leitura do texto de referência, que:

Assinale a alternativa INCORRETA.

No preparo de polpa de frutas, a etapa conhecida como “branqueamento” tem por finalidade