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Os alimentos, após serem submetidos à cocção, devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreça...

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457941205136268
Ano: 2016Banca: IFMGOrganização: IFMGDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle Sanitário

Os alimentos, após serem submetidos à cocção, devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação de microrganismos.

Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60 ºC (sessenta graus Celsius) (Resolução-RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004), sendo o tempo máximo de permanência de:

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