Os estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos são obrigados a conceber, implantar e preservar Procedime...

No que se refere ao processo de desnaturação das proteínas, ocorrem mudanças na sua estrutura que resultam na perda da atividade biológica. Os process...

O Procedimento Operacional Padronizado (POP) consiste em um procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realiz...

Os índices de sobras de um Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) representa a relação entre a quantidade de alimentos servidos e a quantidade de sob...

É fundamental que o responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos participe de um curso de capacitação para garantir a segurança alimentar...

O processo de envelhecimento influencia no estado nutricional do indivíduo. Sendo assim, o profissional Nutricionista deve atuar de forma eficaz a fim...

A sacarose é um tipo de açúcar obtido principalmente da cana de açúcar, beterraba, néctar de flores, raízes, sementes e frutas. É comumente utilizado ...

Considerando os métodos utilizados durante a cocção dos alimentos, assinale (V) para as afirmativas verdadeiras e (F) para as afirmativas falsas:(__)A...

"Ricota defumada" é o produto obtido de albumina do soro do queijo adicionado de leite até 20% (vinte por cento) do seu volume, defumado durante 10 a ...

Em relação às principais funções da vitamina K, assinale a alternativa correta.

Nos países subdesenvolvidos a desnutrição grave é considerada um dos fatores principais para a alta taxa de morbidade e mortalidade infantil. Mesmo qu...