Início/Questões/Nutrição/Questão 457941205176529"Ricota defumada" é o produto obtido de albumina do soro do queijo adicionado de leite até 20% (vinte por cento) do seu ...1457941205176529Ano: 2016Banca: Instituto Abaré-etéOrganização: Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AMDisciplina: NutriçãoTemas: Ovos e Laticínios"Ricota defumada" é o produto obtido de albumina do soro do queijo adicionado de leite até 20% (vinte por cento) do seu volume, defumado durante 10 a 15 (dez a quinze) dias. Deve apresentar:ACor: creme parda, homogênea;BCrosta: rugosa, de cor branca, com aspecto irregular;CTextura aberta com muitos olhos mecânicos;DPeso: 300 g a 500kg (trezentas gramas a quinhentas gramas) e espessuras rugosa;EOdor e sabor: próprios, suave e meio docesResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941205174699NutriçãoO Procedimento Operacional Padronizado (POP) consiste em um procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realiz...Questão 457941205174704NutriçãoOs estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos são obrigados a conceber, implantar e preservar Procedimentos Operacionais Padronizados...Questão 457941205174714NutriçãoNo que se refere a qualidade de matérias-primas, ingredientes e embalagens em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), analise as asserções a segu...Questão 457941205174716NutriçãoQuando não forem utilizadas completamente, as matérias-primas e os ingredientes devem ser devidamente armazenados e rotulados com, pelo menos, as segu...Questão 457941205174766NutriçãoA área física de um serviço de alimentação influencia na qualidade microbiológica, logística de fluxo e, consequentemente, na qualidade do produto fin...Questão 457941205174769NutriçãoO processo de envelhecimento influencia no estado nutricional do indivíduo. Sendo assim, o profissional Nutricionista deve atuar de forma eficaz a fim...Questão 457941205175770NutriçãoSegundo o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), qual o valor crítico correspondente ao diagnóstico nutricional de “Peso Adequado par...Questão 457941205175773NutriçãoO desenvolvimento da personalidade picky/fussy eating é comum em qual fase da vida?Questão 457941205176134NutriçãoA água na cozinha é usada para: beber, lavar utensílios e equipamentos, preparar alimentos e lavar as mãos.Como deve ser a qualidade desta água:Questão 457941205176947NutriçãoMedida antropométrica que, de acordo com a Organização Mundial da Saúde, associa-se ao risco de os indivíduos desenvolverem doenças cardiovasculares: