Um determinado alimento tem um fator de correção (FC) de 1,3. Para oferecer 50g desse alimento para um total de 300 pess...

No gerenciamento do serviço de alimentação e nutrição, é fundamental controlar a quantidade de alimentos remanescentes a fim de evitar desperdícios. D...

Quais critérios são fundamental para a indicação da Terapia Nutricional Enteral (NE)?

Qual das alternativas a seguir apresenta exclusivamente aminoácidos essenciais?

Considerando as afirmações abaixo sobre o armazenamento alimentos perecíveis, assinale a alternativa correta:I. Disponha os alimentos no equipamento (...

Os principais objetivos de um preparo correto dos alimentos são, dentre outras, a preservação dos nutrientes e das características de cada alimento.A ...

A carga glicêmica e as fibras têm implicações importantes para os indivíduos que manifestam a síndrome metabólica ou diabetes, assim como o índice gli...

" A maioria do que se coloca no prato diariamente procede de lugares espalhados pelo mundo. Um novo estudo do Centro Internacional para a Agricultura ...

Dos ácidos graxos insaturados abaixo, qual não pertence à classe dos ômegas-3?

Sabemos que ovos podem estar contaminados, tanto na casca como na gema, por uma bactéria chamada Salmonella sp. Em relação ao correto uso e armazename...

O preparo das refeições requer boas práticas higiênico-sanitárias que possam garantir a produção de refeições seguras e de qualidade. Nesse sentido, s...