Início/Questões/Nutrição/Questão 457941205197108O preparo das refeições requer boas práticas higiênico-sanitárias que possam garantir a produção de refeições seguras e ...1457941205197108Ano: 2016Banca: IPEFAEOrganização: Prefeitura de Campestre - MGDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioO preparo das refeições requer boas práticas higiênico-sanitárias que possam garantir a produção de refeições seguras e de qualidade. Nesse sentido, são recomendações para o pré preparo e cocção dos alimentos:AHigienizar as superfícies de trabalho, utensílios e equipamentos somente quando estiver muito sujo.BManter os alimentos em preparação ou prontos sempre em locais abertos e sem tampa.CManter os alimentos em preparação ou prontos em temperaturas de segurança.DNão é necessário verificar prazo de validade de alimentos enlatados ou embalados, uma vez que nunca foram abertos.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941205191811NutriçãoVocê é o nutricionista responsável e deve seguir as boas práticas na UAN, qual das seguintes medidas está corretamente relacionada à prevenção de cont...Questão 457941205192140NutriçãoIntoxicação alimentar é uma doença causada pela ingestão de alimentos contaminados. Durante o processo de estocagem de alimentos em uma cozinha indust...Questão 457941205193228NutriçãoQuando colocamos os ovos em água e eles flutuam, podemos dizer que:Questão 457941205193230NutriçãoUm determinado alimento tem um fator de correção (FC) de 1,3. Para oferecer 50g desse alimento para um total de 300 pessoas, será necessário comprar q...Questão 457941205193231NutriçãoNão adquira o peixe que apresentar alterações que possam indicar deterioração, tais como:Questão 457941205193232NutriçãoConsiderando as afirmações abaixo sobre o armazenamento alimentos perecíveis, assinale a alternativa correta:I. Disponha os alimentos no equipamento (...Questão 457941205193545NutriçãoPara sanitizar alimentos que serão consumidos crus, como as folhas, podemos deixá-las imersas por alguns minutos em uma solução composta por 1L de águ...Questão 457941205193546NutriçãoA pessoa que manuseia os alimentos precisa estar atenta aos hábitos de higiene. É importante cuidar dos seguintes pontos: I - Não falar, tossir ou esp...Questão 457941205194255NutriçãoAs temperaturas de armazenamento de produtos sob congelamento e sob refrigeração devem obedecer às recomendações dos fabricantes indicadas nos rótulos...Questão 457941205198141NutriçãoA avaliação nutricional no paciente acamado deve conter os indicadores: