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Em relação a alguns aspectos nutricionais na fase idosa, é possível afirmar que:
O sucesso de uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) depende de gerenciamento eficiente, principalmente quanto às questões ligadas aos custos e a qua...
O consumo exagerado de bebidas alcoólicas está relacionado ao déficit nutricional, pois o álcool é capaz de levar à falta de apetite, impedindo um bom...
A dieta mediterrânea (DM) é reconhecida como um padrão alimentar associado à longevidade e redução do risco de doenças cardiovasculares e neurodegener...
“Instrumento desenvolvido pelo Ministério da Saúde em parceria com organizações internacionais, sendo uma ferramenta reconhecida internacionalmente pa...
Os macronutrientes são os nutrientes dos quais o organismo precisa em grandes quantidades e que são amplamente encontrados nos alimentos. Os carboidra...
“Refogar”, é um método de cocção por calor misto que consiste em:
No quesito “Segurança Alimentar” o Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é, resumidamente, um sistema planejado para propor...
Em relação à doença de Crohn (DC) não é correto afirmar que:
Em um planejamento de cardápio para uma refeição principal, como almoço ou jantar de um restaurante institucional, deve-se obedecer à ordem apresentad...
Para avaliação do consumo alimentar está disponível um conjunto de protocolos que, escolhidos de acordo com os objetivos e as limitações do estudo e o...