Início/Questões/Nutrição/Questão 457941205202420A resolução n° 216, de 15/09/2004, estabelece procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação. Segundo esta ...1457941205202420Ano: 2024Banca: ItameOrganização: Prefeitura de Palmeiras de Goiás - GODisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioA resolução n° 216, de 15/09/2004, estabelece procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação. Segundo esta resolução, assinale a alternativa que contém um procedimento ADEQUADO:APara gêneros perecíveis, as temperaturas devem ser registradas no ato do recebimento: congelados a -18º C com tolerância até -6ºC; resfriados de -6º a 12ºC e refrigerados de 4°C até 10ºC com tolerância até 12ºC.BNo estoque, as mercadorias devem ser colocadas em estrados ou em prateleiras, afastados do piso de 30 a 40 cm e ter os pés protegidos por canoplas para impedir a subida de roedores.CAs carnes recebidas em caixas de papelão podem ser armazenadas desta forma na câmara frigorífica desde que não estejam em contato direto com outros alimentos.DA dessalga de carnes pode ser realizada em temperatura ambiente desde que não ultrapasse 12h para ser realizado.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941205198870NutriçãoQual das técnicas de conservação de alimentos consiste em congelar a água existente no mesmo, convertendo-a em vidro de gelo, deixando de estar dispon...Questão 457941205199481NutriçãoA Promoção da Alimentação Adequada e Saudável (PAAS) tem por objetivo apoiar Estados e municípios brasileiros no desenvolvimento da promoção e proteçã...Questão 457941205199554NutriçãoDe acordo com a resolução CFN nº 599/2018, que aprova o Código de Ética e Conduta do Nutricionista, assinale a alternativa incorreta:Questão 457941205202020NutriçãoA temperatura de armazenagem dos alimentos deve estar de acordo com as exigências específicas de cada produto. Analise as afirmações a seguir e assina...Questão 457941205202321NutriçãoPara um paciente com doença celíaca que está em tratamento dietético em um SPA, recomenda-se que o mesmo possa consumir no seu lanche da tarde:Questão 457941205203683NutriçãoSobre as técnicas de cocção, relacione as colunas abaixo e assinale a alternativa que contém a sequência correta:1. Fervura em ebulição: (__) Alimento...Questão 457941205206671NutriçãoAlém de alimentação insuficiente ou inadequada, a desnutrição energético-proteica pode ser secundária a outras condições. Seria INCORRETO afirmar rela...Questão 457941205207245NutriçãoAlimentos perecíveis são aqueles que possuem fatores intrínsecos favoráveis ao crescimento microbiano e alimentos não perecíveis possuem uma ou mais c...Questão 457941205209618NutriçãoOs aminoácidos são utilizados como substratos para a síntese de proteínas e podem ser classificados como não essenciais (aqueles que podem ser produzi...Questão 457941205209657NutriçãoAssinale a alternativa que apresenta um alimento que fornece energia, os chamados “carboidratos”: