Ao elaborar cardápios, o nutricionista deve sempre se atentar aos métodos de cocção, pois misturar muitos processos num ...

A respeito das proteínas da dieta e suas fontes, assinale a alternativa ERRADA:

O índice de cocção (IC) dos alimentos é uma medida que mostra o rendimento de um alimento após o seu preparo. Assinale a alternativa que contém a fórm...

A resolução n° 216, de 15/09/2004, estabelece procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação. Segundo esta resolução, assinale a alternat...

Acerca das recomendações que compõe o guia alimentar para crianças menores de dois anos do Ministério da Saúde, assinale a alternativa INCORRETA:

A vitamina E é uma substância lipossolúvel existente na natureza como tocoferois e tocotrienois, sendo o α tocoferol a forma antioxidante mais ativa e...

A obesidade é definida pelo acúmulo de tecido adiposo no organismo, resultante da quebra do balanço energético, também podendo ser causada por doenças...

A nutrição enteral refere-se à provisão de nutrientes no trato gastrointestinal através de uma sonda quando a ingestão oral é inadequada. Em certas ci...

O preparo de um alimento deve ser seguro do ponto de vista higiênico, adequado quanto ao valor nutritivo, ter agradável palatabilidade, favorecer a di...

A Resolução nº 380/2005 do Conselho Federal de Nutricionistas dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições, estab...

Para a prescrição de dietas orais, é importante a existência de trato gastrintestinal íntegro, de condições de ingestão, digestão e absorção dos alime...