Início/Questões/Nutrição/Questão 457941205206622A atividade de água é um fator intrínseco importante capaz de influenciar o desenvolvimento de micro-organismos. A respe...1457941205206622Ano: 2019Banca: ItameOrganização: Prefeitura de Joviânia - GODisciplina: NutriçãoTemas: Fatores Intrínsecos e ExtrínsecosA atividade de água é um fator intrínseco importante capaz de influenciar o desenvolvimento de micro-organismos. A respeito desse fator, é possível afirmar que:AA atividade de água da maioria dos alimentos frescos está abaixo de 0,99.BA qualquer temperatura, a capacidade de crescimento dos micro-organismos diminui com a redução da atividade de água.CA presença de nutrientes diminui o intervalo de atividade de água no qual os organismos sobrevivem.DO efeito geral de diminuir a atividade de água a um valor abaixo do ótimo é aumentar a duração da fase lag de crescimento e aumentar a velocidade de crescimento e o tamanho da população final.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941205198871NutriçãoÉ uma das regras mais básicas de higiene e limpeza na cozinha, que atua na contenção da contaminação de alimentos e propagação de bactérias, além de m...Questão 457941205201178NutriçãoTrata-se de uma prática em que, na introdução alimentar, os bebês “pulam” a fase de comer alimentos amassados e já começam a se alimentar com comidas ...Questão 457941205205212NutriçãoSobre a estocagem de alimentos, marque V para verdadeiro e F para falso.( ) Produtos perecíveis, como carnes, ovos e frutas devem ser guardados dentro...Questão 457941205205329NutriçãoEm relação às diferentes estruturas que compõem um cardápio, pode-se dizer que um exemplo de guarnição, é:Questão 457941205206309NutriçãoAs ferramentas de gerenciamento de segurança alimentar podem garantir a segurança microbiológica dos alimentos, sendo que a Análise de Perigos e Ponto...Questão 457941205206365NutriçãoEm relação a coleta de amostras de alimentos em Serviços de Alimentação, julgue os itens abaixo em afirmações verdadeiras ou falsas:I. A embalagem de ...Questão 457941205206612NutriçãoO açúcar é o termo empregado para designar os carboidratos mais simples, incluindo os monossacarídeos e os dissacarídeos. São altamente empregados na ...Questão 457941205206635NutriçãoEm uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) o planejamento dos cardápios deve ser realizado por nutricionistas com a finalidade de planejar refeiçõ...Questão 457941205209624NutriçãoQualquer alimento está naturalmente exposto a muitos microrganismos que são responsáveis pela sua deterioração. O congelamento é um dos métodos de con...Questão 457941205209686NutriçãoPara a prescrição de dietas orais, é importante a existência de trato gastrintestinal íntegro, de condições de ingestão, digestão e absorção dos alime...