Em relação às diferentes estruturas que compõem um cardápio, pode-se dizer que um exemplo de guarnição, é:

É uma das regras mais básicas de higiene e limpeza na cozinha, que atua na contenção da contaminação de alimentos e propagação de bactérias, além de m...

Um alimento apresenta fator de cocção FCy = 1,5. A porção do alimento pronto é de 150 gramas e serão servidos 200 comensais. Quantos quilos do aliment...

O padrão da ceia da dieta para diabetes de consistência normal, como primeira opção, é fornecer:

Atualmente, muito se tem falado em SIBO, sigla que vêm do inglês cujo significado é Supercrescimento Bacteriano no Intestino Delgado. Das medidas para...

Ao elaborar cardápios, o nutricionista deve sempre se atentar aos métodos de cocção, pois misturar muitos processos num mesmo dia, pode atrasar refeiç...

Sobre as atribuições do cargo de Merendeira: I - Zelar pela limpeza e organização da cozinha; II - Controlar os estoques de produtos utilizados na ali...

As más práticas de manuseamento podem causar danos aos pescados que podem acelerar a taxa de decomposição.Para que os danos de manuseamento possam ser...

O Programa Saúde na Escola é uma política intersetorial da Saúde e da Educação, que foi instituído em 2007. Nele, as políticas de saúde e educação vol...

A Portaria nº 272/MS/SNVS, de 8 de abril de 1998, aprovou o Regulamento Técnico para fixar os requisitos mínimos exigidos para a Terapia de Nutrição P...

Os aminoácidos são utilizados como substratos para a síntese de proteínas e podem ser classificados como não essenciais (aqueles que podem ser produzi...