A Nutrição como ciência comprovou que uma alime...

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Ano: 2015Banca: ItameOrganização: Prefeitura de Aloândia - GODisciplina: NutriçãoTemas: Desenvolvimento de Cardápios

A Nutrição como ciência comprovou que uma alimentação balanceada, adequada a cada indivíduo, de acordo com a faixa etária, o sexo e a atividade ocupacional auxilia na prevenção de doenças e na bisca da saúde. A dieta também possui um papel terapêutico, ou seja, a combinação de certos alimentos ou a exclusão de outros da dieta pode trazer resultados significativos no estado de saúde das pessoas. Portanto, nota-se a importância dos cardápios, que têm a função de oferecer alimentos de maneira adequada às pessoas que vão consumi-los, de acordo com as necessidades de cada clientela. Assinale a alternativa correta:

Em um cardápio elaborado para Unidades de Alimentação e Nutrição, cuidados como a frequência do número de doces, frituras, alimentos gordurosos, não são grandes preocupações, uma vez que são preparações bem aceitas pelos comensais.

O responsável pela elaboração do cardápio de uma Unidade de Alimentação e Nutrição é o nutricionista, portanto, o mesmo deve ser planejado apenas por ele, uma vez que exige apenas um conhecimento técnico para elaboração do mesmo.

O método de Análise Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC) para Unidades de Alimentação e Nutrição institucionais consiste na avaliação detalhada do cardápio, analisando a qualidade nutricional e sensorial por preparações.

A limitação do custo diversas vezes é alegada como responsável pela dificuldade de alterações para melhoria da qualidade dos cardápios, portanto, justifica-se um cardápio monótono em uma Unidade de Alimentação e Nutrição.

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