Qual o nome da técnica que determina o quanto de determinado item será servido em um prato dos clientes:

Sobre a textura e maciez dos alimentos, é errado dizer que:

Antes do preparado da refeição em si, temos uma série de procedimentos que devem ser seguidos para manter a ordem e limpeza na cozinha, são eles com e...

Marque a alternativa que contém uma prática que seria a mais provável de gerar uma contaminação cruzada:

Marque a alternativa que contém um alimento com grande quantidade do nutriente responsável pela construção do organismo, como ossos, pele e músculos:

Sobre os aspectos antropométricos, clínicos e bioquímicos da avaliação nutricional, marque a afirmativa correta.

Por meio de processos controlados envolvendo hidrólise enzimática, a goma guar é convertida em GGPH que

Vegetarianos estritos podem apresentar menor ingestão de:

A avaliação antropométrica baseia-se na medição de dimensões físicas corporais, que tem como escopo:

É um procedimento de identificação de indivíduos desnutridos ou com risco de desnutrição para determinar se a avaliação nutricional detalhada será nec...

Dos fatores extrínsecos que favorecem a multiplicação ou o crescimento de micro-organismos, a temperatura ocupa lugar de destaque. Assim, considerando...