O Projeto Diretrizes Brasileiras de Terapia Nutricional – DITEN, traz como recomendação, em operações eletivas, um tempo...

Ao levar a travessa de salada para o refeitório, observou-se que havia um brinco em cima das folhas de alface, o que compromete a qualidade do aliment...

As temperaturas são fundamentais no processo de cocção das carnes. Para obter uma carne “ao ponto”, a temperatura deve ficar entre ___ a ___, para car...

Qual é a classificação dos alimentos que apresentam grande resistência a microrganismos, por possuir baixo teor de umidade, longo prazo de validade, q...

São fatores para determinação do prazo de validade dos alimentos, exceto:

A principal técnica de higienização utilizada para frutas e hortaliças é a com hipoclorito de sódio, a qual consiste em lavar esses alimentos em água ...

O conjunto de modificações orgânicas que garantem a estabilidade em cenários adversos e dão suporte à homeostasia, devendo ser respeitados para a esco...

São exemplos de monitoração da terapia nutricional em pacientes desnutridos, exceto:

Há muitos anos que se utiliza nitrito e nitrato de sódio em produtos embutidos de carne. A legislação vigente preconiza um limite máximo para utilizaç...

Indique a alternativa que apresenta um exemplo de carboidrato complexo:

São alterações próprias do envelhecimento que interferem diretamente no consumo, na digestão e na absorção alimentar do idoso: I - DigestivasII - Sens...