Aponte a afirmação incorreta.

Em uma unidade de alimentação a gestão adequada de resíduos é crucial para a sustentabilidade. Considerando-se esse contexto, qual prática contribui, ...

Na rotina de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, (UAN), a higiene pessoal dos colaboradores é um aspecto importante para a segurança alimentar. Ten...

Uma cozinha prepara 300kg de um alimento, cujo fator de correção é diminuto e na preparação final tem um ganho de 40%. Sabendo-se que o per capita ser...

Microbiologia dos alimentos é o estudo dos microrganismos que estão presentes em alimentos, suas condições de crescimento e suas possíveis contaminaçõ...

A desnutrição é um problema de saúde pública muito recorrente no mundo, e necessita de uma atenção especial em função das diversas alterações metabóli...

Quais são os dois principais órgãos responsáveis pela regulação da concentração de aminoácidos no plasma e nos tecidos?

Segundo a OMS, o requerimento energético em pacientes com desnutrição com idade entre 19 e 75 anos é de:

Qual das gorduras relacionadas abaixo é mais indicada para frituras de imersão?

Sabendo que o fator de correção do abacate é de 1,80 e o porcionamento utilizado para atender uma creche de 50 crianças será de 80g per captas, qual q...

São fases do processo de absorção dos lipídios: I- EmulsificaçãoII- Hidrólise do lipídio alimentar no lúmen intestinal.III - Absorção dos produtos hid...