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Correlacione os termos usados habitualmente na cozinha e assinale a alternativa correta.
A- Clarificar
B- Escaldar
C- Consommé
D- Vinha-d’alhos
( ) Adicionar ao alimento água em ebulição.
( ) Remolho em temperos para ativar o sabor das carnes.
( ) Adicionar clara de ovo batida ao caldo concentrado de carne para retirar da superfície partículas de proteína coagulada.
( ) Caldo concentrado de carne.