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Com o aumento da obesidade em nível mundial, a formulação de produtos alimentares com baixa densidade calórica vem sendo intensificada significativamente. Entre as técnicas dietéticas adotadas com esse intuito, destaca-se a substituição total ou parcial da gordura dos alimentos pela inulina, um oligossacarídeo capaz de formar cristais ao solubilizar em água, propriedade essa responsável pela manutenção das características proporcionadas pela gordura. Embora essa propriedade funcional seja de extrema importância para a indústria alimentícia, atualmente as propriedades prebióticas dos oligossacarídeos têm despertado grande interesse por parte dos estudiosos da nutrição humana. Dadas as funções prebióticas dos oligossacarídeos,
I. Promover crescimento de bactérias dos gêneros Bifidobacterium e Lactobacillus que são capazes de competir favoravelmente com gêneros de bactérias consideradas nocivas, como Enterococus e Clostridium.
II. Aumentar a velocidade de esvaziamento gástrico e a capacidade de absorção de nutrientes.
III. Promover aumento da produção de ácidos graxos de cadeia curta, considerados importantes fontes de energia para células da mucosa intestinal.
verifica-se que está(ão) correta(s)