A estrutura e composição do tecido muscular animal tem influência sobre o tipo de preparação escolhida para compor os ca...

Dadas as afirmativas em relação à superioridade da composição do leite humano para a saúde infantil,I. O leite humano tem uma concentração total de pr...

Dentro do processo produtivo de refeições, a etapa de recebimento se destaca, porque independentemente dos critérios de seleção dos fornecedores, ela ...

Compete ao Nutricionista, no exercício de suas atribuições em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), o planejamento, a coordenação e a supervisão d...

A.M.S., mulher, 35 anos, eutrófica, nulípara e sem histórico de doenças crônicas. Relata não praticar atividade física de forma regular e nega uso de ...

A análise laboratorial de amostras das refeições servidas nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) tem sido uma prática adotada pelos nutricionist...

As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) necessitam de um planejamento físico-funcional que possa contribuir para um processo de trabalho adequado,...

As novas recomendações de ganho de peso gestacional, adotadas pelo Ministério da Saúde em 2022, são baseadas na classificação do Índice de Massa Corpo...

A preocupação com o modo de produção dos alimentos e com o futuro do planeta tem intensificado a adoção de dietas alternativas e diferenciadas. Nesse ...

A indústria de alimentos utiliza a embalagem a vácuo para inibir e retardar qual alteração?

O uso do calor constitui uma forma de conservação muito utilizada na indústria de alimentos. Acerca da pasteurização, é correto afirmar que