Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203751894Com a cocção prolongada, alguns pigmentos das verduras e legumes podem sofrer alterações. A respeito dessas alterações, ...1457941203751894Ano: 2017Banca: FUNDATECOrganização: FHGVDisciplina: NutriçãoTemas: HortaliçasCom a cocção prolongada, alguns pigmentos das verduras e legumes podem sofrer alterações. A respeito dessas alterações, é correto afirmar que:AA antocianina não se altera.BA clorofila torna-se marrom.CO caroteno torna-se mais claro.DAs flavinas tornam-se brancas.EOs taninos escurecem.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203628927NutriçãoAs normas de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, instituídas pela RDC Anvisa nº 216/2004, incluem recomendações voltadas aos manipuladores de ...Questão 457941203636030NutriçãoSão fatores que influenciam na multiplicação dos microrganismos nos alimentos, EXCETO:Questão 457941203646420NutriçãoConsiderando as boas práticas para o armazenamento de alimentos em equipamentos de refrigeração, conforme a Portaria SES nº 799/2023, alimentos ______...Questão 457941203646551NutriçãoDietas ricas em fibras (cereais, farelos, grãos e leguminosas) apresentam comprometimento da absorção do zinco. Um composto presente nesses alimentos ...Questão 457941203669028NutriçãoNa indústria da carne, logo após o abate de um bovino, há o início, na musculatura estriada, de uma série de transformações químicas e físicas que cul...Questão 457941203713929NutriçãoDe acordo com a RDC 216, durante a preparação dos alimentos, deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e pronto...Questão 457941203724482NutriçãoSobre a RDC nº 216/2004, em relação às instalações físicas, assinale a alternativa INCORRETA.Questão 457941203726384NutriçãoA gastrite é definida como uma inflamação da mucosa gástrica. Dentre as principais associações etiológicas, estão:I. Consumo excessivo de álcool.II. T...Questão 457941203751772NutriçãoConsiderando o crescimento e desenvolvimento a partir do período neonatal, analise as assertivas abaixo:I. Com a evolução da neonatologia, a prematuri...Questão 457941203767721NutriçãoO novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta um conjunto de informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúd...