///
Para a adequada higiene das mãos, o manipulador de alimentos deverá utilizar
De acordo com o posicionamento sobre o consumo de gorduras e saúde cardiovascular, publicado pela Sociedade Brasileira de Cardiologia (2021), a ingest...
De acordo com o caderno 15 do Ministério da Educação, que versa sobre Organização e Operação de Cozinhas Escolares (2013), é um exemplo de contaminant...
De acordo com a Resolução nº 26, de 17 de junho de 2013, do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, para as preparações diárias da alimentaçã...
Alguns estratos da população brasileira ainda enfrentam carências nutricionais importantes, dentre elas a de ferro. Desta forma, o Programa Nacional d...
Durante a fermentação alcoólica no processo de produção de álcool etílico, as leveduras convertem os açúcares presentes em etanol e gás carbônico. Nes...
Um nutricionista, ao conferir a validade de alimentos sob refrigeração, em uma escola de ensino fundamental, utilizou como referência a portaria CVS n...
Um nutricionista, ao receber pescados, decidiu devolver alguns ao fornecedor, pois estavam em condições inadequadas. Os pescados devolvidos foram
São consideradas normocalóricas e isotônicas fórmulas enterais que apresentem os seguintes valores de densidade calórica (kcal/mL) e osmolalidade (mOs...
No Brasil, a legislação sanitária é oriunda das 3 esferas do governo. No Estado de São Paulo, foi promulgada, recentemente, uma portaria que regulamen...
Durante um cruzeiro de verão no litoral brasileiro, diversos pacientes apresentaram sintomas de intoxicação alimentar e precisaram ser atendidos por e...