O termo “Reações adversas a alimentos” é a deno...

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Ano: 2016Banca: IFMGOrganização: IFMGDisciplina: NutriçãoTemas: Alergias e Intolerâncias Alimentares

O termo “Reações adversas a alimentos” é a denominação empregada para qualquer reação anormal à ingestão de alimentos ou aditivos alimentares. São classificadas em “Intolerâncias alimentares” e “Alergias alimentares”. No que se refere à alergia ao leite de vaca e a intolerância à lactose, assinale a alternativa correta.

A intolerância à lactose é conceituada como um conjunto de reações adversas, envolvendo mecanismos imunológicos, aos alimentos que contém este carboidrato. Como conduta nutricional, recomenda-se retirar a lactose da dieta dos portadores dessa intolerância.

O tratamento dietético da alergia ao leite de vaca consiste na exclusão total do alimento desencadeante da dieta, já que pequenas quantidades do alimento agressor não são toleradas.

No tratamento de pacientes com alergia ao leite de vaca, são recomendados exclusivamente como substitutos do leite de vaca fórmulas lácteas sem lactose.

A má absorção da lactose pode contribuir para a instalação e/ou agravamento da desnutrição e afecções hepáticas e renais.

A alergia ao leite de vaca é conceituada como um conjunto de reações adversas à ingestão deste alimento, causadas pela ausência de enzimas específicas para a metabolização dos constituintes químicos deste alimento. Como conduta nutricional, recomenda-se retirar o leite de vaca e derivados da dieta do paciente.

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