Início/Questões/Nutrição/Questão 457941205164738O corte dos alimentos influencia na aparência, no sabor e no tempo de cozimento dos pratos.Sobre o corte "brunoise", mui...1457941205164738Ano: 2025Banca: INAZ do ParáOrganização: Prefeitura de Bocaina do Sul - SCDisciplina: NutriçãoTemas: Dietética e GastronomiaO corte dos alimentos influencia na aparência, no sabor e no tempo de cozimento dos pratos.Sobre o corte "brunoise", muito utilizado no preparo de legumes para sopas e saladas, assinale a alternativa CORRETA.ACorte em tiras finas e compridas, como palitos de fósforo.BCorte em cubos pequenos e regulares, com cerca de 3mm de lado.CCorte em rodelas finas, como moedas.DCorte em cubos grandes e irregulares.ECorte em pedaços grandes e grossos, mantendo o formato original do alimento.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941205165639NutriçãoQual dos seguintes hormônios é responsável por aumentar a glicemia, estimulando a glicogenólise e a gliconeogênese?Questão 457941205166026NutriçãoÉ na distribuição de refeições que a executora de merenda tem o contato direto com os alunos. Considerando-se as recomendações de organização e distri...Questão 457941205166176NutriçãoO processo de digestão de proteínas envolve várias etapas e enzimas específicas. Com base no conhecimento sobre digestão, o que ocorre com as proteína...Questão 457941205166281NutriçãoQual ciclo de vida apresenta uma maior demanda energética e de nutrientes, especialmente em relação às necessidades de ferro e cálcio?Questão 457941205167762Nutrição“Pacientes receberão medicação para doença rara fenilcetonúria: Ministério da Saúde incorpora no SUS o medicamento dicloridato de sapropterina para tr...Questão 457941205168796NutriçãoDe acordo com a Lei n° 8.234/1991, são atividades privativas do nutricionista, exceto:Questão 457941205169215NutriçãoSobre a RESOLUÇÃO CFN Nº 334/2004, é correto afirmar que:Questão 457941205170219NutriçãoA respeito das funções fisiológicas da gestação, qual hormônio atua na produção de energia?Questão 457941205172216NutriçãoA digestão do amido inicia-se na boca, através da amilase salivar que hidrolisa os polissacarídeos e dissacarídeos em açúcar simples para serem absorv...Questão 457941205172238NutriçãoConsidere a assertiva: “Ao se planejar um cardápio para uma pessoa idosa, que no momento apresenta problemas na deglutição. Deve-se considerar alguns ...