Massa aerada para o preparo de bombas e éclairs, que pode ser frita ou assada:

A incorporação da educação nutricional na elaboração de cardápios é fundamental para promover escolhas alimentares saudáveis e melhorar a saúde geral ...

Os índices de sobras de um Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) representa a relação entre a quantidade de alimentos servidos e a quantidade de sob...

Quando não forem utilizadas completamente, as matérias-primas e os ingredientes devem ser devidamente armazenados e rotulados com, pelo menos, as segu...

Considerando os métodos utilizados durante a cocção dos alimentos, assinale (V) para as afirmativas verdadeiras e (F) para as afirmativas falsas:(__)A...

Medida antropométrica que pode ser utilizada no diagnóstico de síndrome metabólica em crianças, a partir dos 10 anos de idade:

Para manter o padrão de qualidade dos cortes de vegetais à jardineira, qual o comprimento que o corte deverá ter?

Quanto ao Equivalente Proteico do Aparecimento de Nitrogênio (Protein Equivalent of Nitrogen Appearence – PNA), é correto afirmar:

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) acontecem devido a:

Qual o principal produto formado a partir da hidrólise dos carboidratos mais complexos no processo de digestão?

Lactente de 13 meses é avaliado por quadro de diarreia crônica. A avaliação dos dados antropométricos indica que o lactente tem peso que corresponde a...