Sobre a forma dos alimentos preparados armazenados na geladeira ou no freezer, marque a questão incorreta.

O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) se fundamenta na prevenção, eliminação ou redução desses perigos ao longo de todas ...

A implementação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) deve ser monitorada periodicamente de forma a garantir a finalidade pretendida, sen...

A recomendação nutricional de alguns nutrientes pode se encontrar aumentada durante a gravidez. Um desses nutrientes é o folato, essencial para a form...

São condições de baixo risco, segundo o Sistema de Análise de Perigo de Ponto Crítico de Controle, exceto:

Sabe-se que a temperatura dos alimentos prontos para o consumo devem ser mantidos, assim garantindo a qualidade microbiológica. Marque a questão corre...

A deficiência de vitamina C é conhecida como:

São exemplos de alimentos processados:

As gorduras sofrem mudanças durante o aquecimento em altas temperaturas. O glicerol é desidratado, originando a acroleína, substância volátil e irrita...

A hipofosfatemia é um problema comum em pacientes desnutridos graves quando submetidos à terapia nutricional por via oral, enteral ou parenteral. A re...

O novo guia alimentar da população brasileira constitui-se um documento oficial que aborda os princípios e as recomendações de uma alimentação adequad...