Início/Questões/Nutrição/Questão 457941205186760No planejamento de cardápios para coletividades, a ficha técnica de preparação ajuda a transformar a ideia do prato em e...1457941205186760Ano: 2025Banca: Instituto SustenteOrganização: MP-PEDisciplina: NutriçãoTemas: Documentação TécnicaNo planejamento de cardápios para coletividades, a ficha técnica de preparação ajuda a transformar a ideia do prato em execução repetível. Assinale a alternativa correta sobre o papel desse instrumento.ADocumento voltado a divulgação ao comensal, com benefícios do prato e porções sugeridas, servindo como base para campanhas e comunicados internos.BPlanilha centrada em sobras e resto-ingesta, permitindo medir aceitação do cardápio e decidir quais preparações entram no ciclo semanal de refeições.CRoteiro que descreve etapas e equipamentos, voltado ao modo de preparo, deixando rendimento e porcionamento para ajuste por experiência do cozinheiro.DInstrumento de escala de trabalho, com tempos e divisão de tarefas por setor, usado para ajustar mão de obra e cronograma diário na cozinha.EDocumento com ingredientes, per capita, rendimento, porcionamento, modo de preparo e custo, podendo incluir informação nutricional e apoiar padronização.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941205186468NutriçãoEm um planejamento de nutrição esportiva para atletas de triatlo, nutricionistas e preparadores físicos alinham a ingestão de macronutrientes à period...Questão 457941205186755NutriçãoNa elaboração de planos alimentares para diferentes fases da vida, a forma de expressar a necessidade proteica muda a leitura do que é suficiente. Ass...Questão 457941205186756NutriçãoNa orientação alimentar voltada à prevenção de anemia, a equipe discute fatores que alteram a absorção do ferro de origem vegetal (ferro não heme). Ma...Questão 457941205186758NutriçãoNa enfermaria clínica, dois pacientes têm necessidade energética parecida, mas um deles tolera volumes pequenos e deixa parte do prato. Na dietoterapi...Questão 457941205186759NutriçãoNa rotina de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), pequenas falhas de processo se somam e abrem espaço para surtos. Sobre boas práticas de fabr...Questão 457941205186762NutriçãoNa escola, a equipe planeja uma ação de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para adolescentes, e a meta é ir além de palestra com slides. Assinale ...Questão 457941205186763NutriçãoNa UAN de uma escola, uma salada de frango com maionese ficou exposta na bancada durante a montagem do almoço. No início da tarde, surgiram relatos de...Questão 457941205186764NutriçãoNa prática hospitalar, o que está prescrito no papel pode se distanciar do que o paciente ingere de fato. Sobre princípios da dietoterapia hospitalar,...Questão 457941205186766NutriçãoNa abordagem nutricional da hipertensão arterial, a redução de sódio tende a ser mais efetiva quando se reconhece onde ele se concentra no padrão alim...Questão 457941205186772NutriçãoNo cálculo de um plano alimentar, a forma de expressar necessidade energética e proteica altera decisões de porcionamento e de densidade do cardápio a...