No que se refere à intolerância e alergia alimentar, é correto afirmar que:

A situação alimentar e nutricional em um território é atravessada por condicionantes, que determinam a disponibilidade, o acesso e utilização dos alim...

Assinale a alternativa que contém a recomendação ADEQUADA de ganho de peso total durante a gestação (40 semanas), segundo o Índice de Massa Corporal p...

O guia alimentar para crianças brasileiras menores de dois anos traz doze passos para o estabelecimento de um padrão alimentar saudável nesta faixa et...

A vitamina E é uma substância lipossolúvel existente na natureza como tocoferois e tocotrienois, sendo o α tocoferol a forma antioxidante mais ativa e...

Os guias alimentares tem suas recomendações baseadas no cenário da evolução alimentar e das condições de saúde da população. Sobre o cenário alimentar...

Em relação a um Procedimento Operacional Padronizado (POP), não se pode afirmar que:

No que diz respeito da participação do glúten no processo de panificação, escolha a afirmativa abaixo que não apresenta uma afirmação verdadeira:

Em um planejamento de cardápio para uma refeição principal, como almoço ou jantar de um restaurante institucional, deve-se obedecer à ordem apresentad...

Na distribuição de refeições os alimentos expostos à temperatura de 60ºC podem ficar expostos por um período máximo de:

A avaliação nutricional consiste em determinar o estado nutricional dos indivíduos, por meio de parâmetros físicos, bioquímicos, antropométricos, clín...