A mistura da farinha de trigo com manteiga em cocção seca e com movimentação constante, o amido é modificado, aumentando...

Assinale a alternativa que apresenta de forma correta o principal objetivo da educação nutricional.

No ato de recebimento dos gêneros devem ser conferidas as características gerais dos gêneros, neste quesito, qual tópico não faz parte desta conferênc...

O responsável pelo recebimento deve checar as seguintes informações de cada rótulo ou embalagem, EXCETO:

Um novo relatório da Organização das Nações Unidas concluiu que 1,3 bilhão de toneladas de alimentos vão para o lixo anualmente, causando grande impac...

Identifique determinantes econômicos do consumo alimentar.

Os carboidratos são considerados as principais fontes alimentares para obtenção de energia, também sendo responsável por desempenhar diversas funções ...

A avaliação antropométrica baseia-se na medição de dimensões físicas corporais, que tem como escopo:

No planejamento de cardápios em UAN, um dos aspectos que necessita ser destacada é a de pesquisa de satisfação para melhoria da qualidade e adequação ...

Sobre a higienização dos hortifrutigranjeiros, identifique aqueles que necessitam de desinfecção:

Qual o tratamento com calor que é comum para laticínios, usado também para sucos de frutas e outras bebidas com o objetivo de eliminar os microrganism...