Tendo em vista o compromisso do Programa Nacional de Alimentação Escolar, (PNAE), em promover uma alimentação saudável e...

Seguindo as diretrizes da RDC 216, qual prática representa o descongelamento correto dentro de uma unidade produtora de alimentos?

Alimentos funcionais são aqueles que os benefícios vão além da nutrição básica, são capazes de produzir efeitos metabólicos e fisiológicos úteis para ...

Vegetarianos e veganos são pessoas que adotam um regime alimentar baseado em consumo de proteína vegetal, e são atualmente grande parte da população, ...

Em qual das alternativas está descrito, conforme a RDC nº 275/02, o requisito específico para elaboração dos procedimentos operacionais padronizados –...

Analise os itens, depois aponte a alternativa que faz a afirmação correta: I- A fabricação de alimentos ultraprocessados, feita em geral por indústria...

Uma Unidade Produtora de Refeições comprou 300kg de coxão mole para servir 1500 pessoas. Após o pré-preparo, verificou-se que a quantia de carne limpa...

Segundo a OMS, o requerimento energético em pacientes com desnutrição com idade entre 19 e 75 anos é de:

São fases do processo de absorção dos lipídios: I- EmulsificaçãoII- Hidrólise do lipídio alimentar no lúmen intestinal.III - Absorção dos produtos hid...

São requisitos de boas práticas aplicáveis ao ambiente de manipulação de alimentos, exceto:

As características seguintes pertencem a qual micronutriente?I – É amplamente encontrada em frutas e vegetais, incluindo frutas cítricas, goiaba, mora...