O processo de branqueamento é realizado em busca de conservação, o qual consiste em colocar o alimento em água fervente,...

As necessidades calóricas são a quantidade de energia que o nosso corpo precisa para funcionar adequadamente. Essa energia é obtida através dos alimen...

A contaminação fecal, ou a qualidade higiênico-sanitária do alimento, pode ser indicada por esses microrganismos, exceto:

Sobre a transição alimentar das crianças, analise as afirmações seguintes e assinale a alternativa que apresenta as corretas: 1- No Brasil, a Sociedad...

A microscopia alimentar é uma técnica microanalítica utilizada no controle de qualidade de alimentos, e tem como objetivos, exceto:

Quanto a quesitos que são importantes para serem observados durante a inspeção de uma UAN, analise os itens seguintes e assinale a alternativa correta...

A alimentação balanceada é importante para a saúde dos indivíduos, inclusive no que se refere à saúde bucal, sendo que sua escassez pode provocar prob...

Segundo o Codex Alimentarius, “_______________________ significa a adição de um ou mais nutrientes essenciais a um alimento, os quais foram perdidos d...

Para converter os valores de índice glicêmico obtidos com o pão para glicose como controle, esses valores deverão ser multiplicados por:

Indique qual dos seguintes alimentos está dispensado da obrigatoriedade de registro e, adicionalmente, dispensado da necessidade de informar o início ...

São alterações próprias do envelhecimento que interferem diretamente no consumo, na digestão e na absorção alimentar do idoso: I - DigestivasII - Sens...