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Com relação à etapa de maceração, é correto afirmar:
As regras de rotulagem para alimentos e bebidas são importantes para que as empresas forneçam à população dados que ajudem na hora da escolha do produ...
Tendo por base a Instrução Normativa IN 14/2018, assinale (V), para as afirmações verdadeiras, e (F), para as falsas.( ) Aguardente de vinho pode ser ...
A análise sensorial é ponto fundamental na produção das uvas, na elaboração dos vinhos e, até mesmo, nas definições de estratégias de marketing para c...
Com consumidores cada vez mais exigentes, a indústria de alimentos e bebidas encontra na análise sensorial uma aliada para atingir mercados. Os método...
O controle de qualidade microbiológico é uma etapa fundamental do processo de produção de alimentos e bebidas.Quanto aos métodos de inoculação nos con...
A fermentação malolática é, provavelmente, tão antiga quanto a fermentação alcoólica e, para vinhos tintos, é essencial para a melhor palatabilidade e...
A rolha de cortiça é o material mais tradicionalmente usado para o fechamento de vinhos. Quando utilizada a rolha, espera-se que esse vedante não apor...
A conservação de vinhos e espumantes sobre as borras finas é uma técnica comum e busca complexidade organoléptica nos vinhos.Quanto a essa técnica, af...
As infecções provocadas pelas bactérias do gênero Salmonella são universalmente consideradas as causas mais importantes de doenças transmitidas por al...
Dentre os inúmeros parâmetros extrínsecos que favorecem a multiplicação ou crescimento de microrganismos, a temperatura ocupa lugar de destaque. O con...