Início/Questões/Nutrição/Questão 457941205145560O controle de qualidade microbiológico é uma etapa fundamental do processo de produção de alimentos e bebidas.Quanto aos...1457941205145560Ano: 2020Banca: IFSulOrganização: IFSulDisciplina: NutriçãoTemas: Microbiologia AlimentarO controle de qualidade microbiológico é uma etapa fundamental do processo de produção de alimentos e bebidas.Quanto aos métodos de inoculação nos controles microbiológicos, afirma-se:Ana técnica Pour-Plate, o inóculo é depositado na superfície do meio de cultura.Bna técnica Over-plate, o inóculo é misturado ao meio de cultura através de movimentos rotatórios.Ca técnica de esgotamento por estrias é utilizada para isolamento de microrganismos.Da técnica de inoculação em picadura é utilizada para agrupar microrganismos.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941205145547NutriçãoDe acordo com a Organização Internacional da Vinha e do Vinho, referente ao método OIV MA-AS2-07B, as características cromáticas dos vinhos tintos e r...Questão 457941205145549NutriçãoO processamento de uvas requer metodologias adequadas ao controle e acompanhamento da qualidade. É de extrema importância para um profissional da área...Questão 457941205145551NutriçãoTendo por base a Instrução Normativa IN 14/2018, assinale (V), para as afirmações verdadeiras, e (F), para as falsas.( ) Aguardente de vinho pode ser ...Questão 457941205145557NutriçãoInvestigar fatores relacionados à estabilidade físico-química, enzimática e microbiológica em vinhos são tarefas correntes de um enólogo. Estudos dest...Questão 457941205145559NutriçãoEnzimas são grupos de substâncias orgânicas, normalmente de natureza proteica, que têm função de catalisar reações químicas. Preparações industriais c...Questão 457941205145567NutriçãoDevido à relativa resistência às concentrações normalmente utilizadas de dióxido de enxofre para a estabilização do vinho, leveduras dos gêneros Brett...Questão 457941205145572NutriçãoO vinho deve ser preparado, manipulado e armazenado com as mesmas precauções tomadas com relação à produção de qualquer produto alimentício.Com relaçã...Questão 457941205145574NutriçãoA rolha de cortiça é o material mais tradicionalmente usado para o fechamento de vinhos. Quando utilizada a rolha, espera-se que esse vedante não apor...Questão 457941205145819NutriçãoDurante o período ante mortem, os suínos estão submetidos a vários tipos de estresse, como o transporte desde a granja ao matadouro, a mistura com suí...Questão 457941205145824NutriçãoDentre os inúmeros parâmetros extrínsecos que favorecem a multiplicação ou crescimento de microrganismos, a temperatura ocupa lugar de destaque. O con...