Início/Questões/Nutrição/Questão 457941205175825Dos efeitos da desidratação nas propriedades dos alimentos, assinale a alternativa correta:1457941205175825Ano: 2019Banca: Instituto Abaré-etéOrganização: Prefeitura de Ipixuna - AMDisciplina: NutriçãoTemas: Técnicas de Conservação de AlimentosDos efeitos da desidratação nas propriedades dos alimentos, assinale a alternativa correta:AA desidratação não provoca mudanças na cor do alimento.BOs produtos reidratados recuperam a turgidez, como no caso de carnes e frutas.COs compostos aromáticos voláteis são os componentes mais sensíveis no processo de secagem de alimentos.DAs vitaminas são os componentes menos afetados, geralmente ocorre conservação total de todas as vitaminas.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941205174711NutriçãoA implementação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) deve ser monitorada periodicamente de forma a garantir a finalidade pretendida, sen...Questão 457941205174775NutriçãoExistem três enzimas chave que promovem a conversão da glicose em piruvato na via glicolítica.Preencha corretamente os espaços a seguir com essas enzi...Questão 457941205175770NutriçãoSegundo o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), qual o valor crítico correspondente ao diagnóstico nutricional de “Peso Adequado par...Questão 457941205175781NutriçãoQuanto ao Equivalente Proteico do Aparecimento de Nitrogênio (Protein Equivalent of Nitrogen Appearence – PNA), é correto afirmar:Questão 457941205175784NutriçãoMassa aerada para o preparo de bombas e éclairs, que pode ser frita ou assada:Questão 457941205175820NutriçãoSabe-se que a temperatura dos alimentos prontos para o consumo devem ser mantidos, assim garantindo a qualidade microbiológica. Marque a questão corre...Questão 457941205176938NutriçãoIndivíduo encontra-se com deficiência de tiamina. Portanto, apresenta:Questão 457941205176943NutriçãoEm relação às principais funções da vitamina K, assinale a alternativa correta.Questão 457941205176944NutriçãoO Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) contribui para o crescimento, o desenvolvimento, a aprendizagem, o rendimento escolar dos estudantes...Questão 457941205176955NutriçãoComo é chamada a dieta hospitalar caracterizada por ter consistência abrandada pela cocção e por processos mecânicos, com alimentos moídos, liquidific...